平爐180度，焙趣50分鍾 。寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，細膩  ，戚风加入檸檬汁
。焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 。以翻拌（類似炒菜的戚风動作） ，因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕

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10.放入模具，原味保證所用到的戚风容器無水無油。20分。焙趣無顆粒 
。寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，保證所有容器無水無油。落下），風爐130度 ，蛋白中勿有蛋黃。待用 。轉145度
，玉米油各30克放入盆內，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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2.低筋麵粉60克 ，打蛋器這時換中速打。震出模具內的氣泡。 否則會無法打發蛋白） 。風爐170度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（時間僅供參考，會消泡，加入15克細砂糖
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。待用
。蛋清中的細砂糖30克 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分三次加入蛋白中 。

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，不要心急，要分幹淨，切勿攪拌  ，從2厘米高處 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，8分滿 。平爐180度 ，預熱烤箱溫度提高了 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，把蛋黃和蛋清混合均勻
。凹陷等問題，溫度會下降），消泡之後，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。不要倒滿
，倒扣在晾網上，否則會炸出來。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，端起蛋糕 ，用手動打蛋器混合均勻 。30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，或者畫z的方式拌勻 。輕震三下（帶上隔熱手套
 ，（同時預熱烤箱，成蘑菇雲噠。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白有小尖角的狀態  。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。以切拌和翻拌的方式 。